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작성일15-03-15 21:50 33,717읽음

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이베이프에 보면 여러가지 레시피들이 많이 있죠

한두번만 해보면 누구나 쉽게 따라할 수 있습니다.

근데 문제는 잘 숙성시켜줘야 제 맛이 난다는겁니다.

 

이 사진을 보면 숙성의 중요성을 눈으로 확인할 수 있습니다.

 

숙성 전


 

 숙성 후


 

 

사진 보시면 숙성이 얼마나 중요한지 아시겠죠

 

 

1. 먼저 레시피대로 액상을 만들었으면 액상을 잘 흔들어주세요

 

2. 그리고 중탕을 합니다.

- 중탕은 60도 정도의 물에 푹 담궈서 상온이 될때까지 기다리면 됩니다.

- 상온으로 떨어진 물을 비우고 다시 60도의 새 물을 넣고 2~3회 반복합니다.

- 이때 니코틴을 넣지 않은 상태에서 하는 것이 좋습니다.

 

3. 그리고 어둡고 서늘한 곳에서 숙성하면 됩니다.

향료의 가짓수와 성격에 따라 다르지만 대부분 10일에서 14일을 권장합니다.


 

 

자력교반을 하는 경우를 많이 볼 수 있는데

일단 100ml단위로 만드는 경우엔 [교반]이 필수는 아닙니다.

게다가 향수나 향신료 혹은 화장품 제조시엔

자력교반이 그리 좋은 방법도 아니고 잘 쓰지도 않습니다.

자력교반을 해서 나쁠건 없지만

100ml단위 김장에선 위 3가지만 지켜도 잘 숙성됩니다.

그리고 꼭 교반을 하고 싶다면 차라리 믹서가 낫습니다.

믹서가 저속으로 회전하고 회전날개가 용기 전역에 닿고

용기가 밀폐된 상태에서 할 수 있다면 말이죠^^

 

그러니 교반기가 없다고 너무 아쉬워 하지 않으셔도 됩니다.

그리고 제가 맨 위에 올려드린 저 액상도 자력교반으로 믹싱된건 아닙니다.

 

추천 13
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댓글 81건

홀로가는길님의 댓글

홀로가는길 쪽지보내기 자기소개 아이디로 검색 전체게시물
회원아이콘 맞습니다...아무리 레시피대로 김장을 해도 교반(중탕)도 포함되지만 숙성이 그 레시피의 성공을 90% 좌우 합니다
월터님의 노하우는 잘 숙지 하셔야 합니다
저도(사실 노하우 있지만 차이가 없어 부끄럽네요)..ㅎㅎㅎ

mincool님의 댓글

└ mincool 쪽지보내기 자기소개 아이디로 검색 전체게시물
회원아이콘 @megallo숙성이란게 각 향료와 PGVG 니코틴이 서로 잘 섞이는 시간이라 보시면 되는데요

색상변화는 니코틴과 각 향료들이 반응해서 색상이 변하는겁니다
간단히 연초계는 보통 갈색으로, 크림계열은 핑크/붉은 색으로 변합니다

이걸 방지하려면(혹은 니코틴 갈변을 막으려면) 니코틴에 산화방지제를 섞으면 됩니다만
어차피 이것도 화학약품이니 되도록이면 안넣는방향으로 선회했습니다

매장이나 외국에서 산게 색이 갈색으로 변해서 왔다해서 더 안좋은게  아니고
첨가물이 없는거라고 좋게생각할수도 잇는 문제죠^^;

월터화이트님의 댓글

└ 월터화이트 쪽지보내기 자기소개 아이디로 검색 전체게시물
회원아이콘 @revfree니코틴은 시간이 지날수록 변질이 되거든요
저 상태에서 2주간 숙성과정을 거치는데
그때 니쾬을 함유하고 숙성하는 것과 무니코틴으로 숙성하는것은
색상과 향에서 차이가 나옵니다.
향의 차이가 발생하는건 결국 맛의 차이가 생긴다는거죠

니코틴은 먹기하루전 소분해서 잘 섞은뒤 사용하는게 제일 좋습니다.
(이때 니코틴이 잘 섞이게 하기 위해 니코틴 넣고 또 중탕하는 분들도 계십니다만
2~30ml소분이면 그렇게까지 하지 않고 잘 흔들어줘도 충분합니다.)

크리스으으님의 댓글

크리스으으 쪽지보내기 자기소개 아이디로 검색 전체게시물
회원아이콘 저 궁금한게 있는데요.
다른카페에서 숙성온도가 50도가 넘어가면 향료의 열변성이 이뤄질수 있다고 하는데요.
어떻게 생각하시나요?

월터화이트님의 댓글

└ 월터화이트 쪽지보내기 자기소개 아이디로 검색 전체게시물
회원아이콘 @크리스으으제가 간접적으로 듣고 직접 경험했을때 가장 좋은 결과물이 나온 온도라서 말씀드리는겁니다. 
아직까지도 중탕과 교반에 대해서는 이런저런 이야기가 많이 나옵니다.
모두 제대로 된 도구가 없기 때문이죠
아무튼 제 경험으로 나온 조언이니 다른 분들의 의견도 취합해서 판단하시기 바랍니다.

섭탱클미님의 댓글

섭탱클미 쪽지보내기 자기소개 아이디로 검색 전체게시물
회원아이콘 오오 좋은글!그런데 제가 이번에 그마byww,블루드래곤,산수유를 담궜는데 그마는 안그런데 블드하고산수유는 2주가지나도 아세톤향이 가시질않네요..;;ㅠ중탕하고 맡아보면 더심해지구 뚜껑을 잘때 열어놔도 가시지가않아요ㅠㅠ이런 화장품향이나 아세톤향을 잡는 방법은 숙성만이 답인건가요??

월터화이트님의 댓글

└ 월터화이트 쪽지보내기 자기소개 아이디로 검색 전체게시물
회원아이콘 @섭탱클미숙성과 중탕을 거치면 그런 향이 나는걸 잡을수는 있는데요
사실 일부 향료에서 그런 향을 맡는 사람들이 있습니다.
그건 그 향에 대해서 별도의 경험을 가지고 계시기 때문이라
해결이 안되는 문제일 수도 있습니다.

섭탱클미님의 댓글

└ 섭탱클미 쪽지보내기 자기소개 아이디로 검색 전체게시물
회원아이콘 @월터화이트다른사람들도 확실히 아세톤이라고 하네요ㅠ
제가 중탕할때 잘모르고 8-90도돼는 정수기온수를 바로받아서 중탕해서 양국공병이변형이돼면서 물질이나와서 냄새가난다는게 소설쓰지마요?

까앙자님의 댓글

까앙자 쪽지보내기 자기소개 아이디로 검색 전체게시물
회원아이콘 손교반 하닌까 기포가 생기던데요 이거 중탕중에 없어지나요 아님 숙성중에 없어지는건가요?? 궁금합니다
지금 써커펀치와 스네이크오일 제조해서 중탕중인데요 기포가 않없어지내요
중탕 2~3회면 시간으로 몇시간정도인가요??

모리님의 댓글

모리 쪽지보내기 자기소개 아이디로 검색 전체게시물
회원아이콘 아... 이걸 해야돼, 말아야돼? 고민이 되네요.
기기도 리빌드 입문하려고 이것저것 모으고 있는데 액상 자작까지... ㅜㅜ
어찌 하오리까요?

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