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중탕에 관한 질문

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갹갹 쪽지보내기 자기소개 아이디로 검색 전체게시물  (119.*.237.135) 작성일 님이 2015년 01월 23일 22시 22분 에 작성하신 글입니다 4,457 읽음

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빨리숙성시킬려면 중탕을 하라는데 나름 검색해보니깐 향이 변형될수도있고 별로 좋지 않은 방법이라는데 어떻게 생각하시나요? 아 그리고 정확한 중탕방법도 알려주시면 좋겠습니다 정수기 뜨거운물이 안나와서 커피포트로 물끓여서 하려는데 상관없나요?
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댓글 4건

벤의속셈님의 댓글

벤의속셈 쪽지보내기 자기소개 아이디로 검색 전체게시물 (114.*.43.127)
회원아이콘 저도 사실 중탕에 관해서 정확히 알고 싶네요.
전자렌지에 10초,30-40도 물에 담궈두는 법,장판 이용,밥솥 이용 등등
시간과 온도에 관한 명료한 답이 없으니..ㅜ.ㅜ
어떤 분은 중탕을 이용하면 향에 문제가 생기고 니코틴변질 우려가 있다고 말씀하시기도 하고...
교반기에 관한 것도 덤으로 궁금합니다. 고속으로 몇 분 저속으로 몇 분 그리고 며칠이나 돌려야하는지두요..ㅜ.ㅜ

부릉구름님의 댓글

부릉구름 쪽지보내기 자기소개 아이디로 검색 전체게시물 (14.*.36.38)
회원아이콘 끓여서 플라스틱 공병이 녹을정도의 온도가 아니라 그냥 목욕물 따땃한 정도로 하고있습니다 많이 뜨거워봐야 50도 정도 ??
저는 라면 한두개 끓이면 딱 맞는 그릇에 중탕을 합니다
그리고 물이 다 식을때쯤을 한번 중탕을 했다 라고 생각합니다.

부릉구름님의 댓글

부릉구름 쪽지보내기 자기소개 아이디로 검색 전체게시물 (14.*.36.38)
회원아이콘 그러니까 저는 교반기 위에 물이 든 냄비를 놓고 온도를 60도 맞춰놓고
비커안에 액상을 넣고 마그네틱바로 돌립니다
그리고 50도에 도달하면 마그네틱바 도는것은 그대로 두고
온도만 0으로 꺼버립니다.
물이 거의 다 식을때쯤 다 뺍니다

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