액상 중탕할때 80도 물에서 해도 괜찬나요?

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구름스낵 쪽지보내기 자기소개 아이디로 검색 전체게시물  (112.*.88.75) 작성일 님이 2018년 01월 11일 16시 32분 에 작성하신 글입니다 532 읽음

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60도가 적정온도라 들었는데
80도로 해서 뭔가 불안하네요

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댓글 5건

금운진장님의 댓글

금운진장 쪽지보내기 자기소개 아이디로 검색 전체게시물 (175.*.125.47) 18-01-11 18:37

크게 상관은 없습니다만... 중탕을 하지 않아도 됩니다... 필수요소는 아니라는...

크게 상관은 없습니다만... 중탕을 하지 않아도 됩니다... 필수요소는 아니라는...

구름스낵님의 댓글

└ 구름스낵 쪽지보내기 자기소개 아이디로 검색 전체게시물 (112.*.88.75) 18-01-11 18:45

@금운진장답변 감사합니다 액상을 좀더 맛있게 먹고싶어서요ㅋㅋ

답변 감사합니다 액상을 좀더 맛있게 먹고싶어서요ㅋㅋ

세화님의 댓글

세화 쪽지보내기 자기소개 아이디로 검색 전체게시물 (223.*.215.252) 18-01-11 20:15

니코가 함유된 액상이라면 중탕은 하지마셔요. 교반 충분히 해주셔도 될거예요

니코가 함유된 액상이라면 중탕은 하지마셔요. 교반 충분히 해주셔도 될거예요

구름스낵님의 댓글

└ 구름스낵 쪽지보내기 자기소개 아이디로 검색 전체게시물 (112.*.88.75) 18-01-12 00:17

@세화네 충분히 숙성시키고 니코 넣을 생각입니다

네 충분히 숙성시키고 니코 넣을 생각입니다

나끼님의 댓글

나끼 쪽지보내기 자기소개 아이디로 검색 전체게시물 (112.*.28.186) 18-01-12 10:02

중탕의 의미는 교반이 쉽게 되도록 비중을 낮춰주는 역할이라 크게 중요하지는 않다고 생각합니다. 60도 정도의 온도를 권장하는 건 용기의 변형 때문이 아닐까 추측합니다. 끓는 정도가 아니고 용기가 버텨만 준다면 어떤 온도도 무방하지 않을까요?

중탕의 의미는 교반이 쉽게 되도록 비중을 낮춰주는 역할이라 크게 중요하지는 않다고 생각합니다. 60도 정도의 온도를 권장하는 건 용기의 변형 때문이 아닐까 추측합니다. 끓는 정도가 아니고 용기가 버텨만 준다면 어떤 온도도 무방하지 않을까요?

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