기성액상과 자작액상
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작성일17-03-03 10:28 734읽음본문
종종 액상에 대한 글들을 보면 '원본 먹어보니까 클론이랑은 풍미가 다르다' 라는 의견을 심심치않게 볼수 있더군요..
저눈 아직 맛본액상이 많지 않아서 많은 비교를 해본건 아니지만
두발기기랑 드리퍼 사면서 같이샀던 액상... 비록 그 액상의 클론을 먹어보고 비교를 하는건 아니지만 확실한건 다른 자작 액상을 아무리 맛봐도
원본액상을 먹을때의 그 만족감을 느끼기가 힘들더군요..
그래서 드는 생각은 액상에 다른게 더 들어가는건가? 라는 생각이 들더라구요. 제가 좋아하는 그 크림퍼프 액상.. 정말 크리미 달달.. 정말 엄청 달거든요 액상 자체도 엄청 달아요 종종 액상튀면 맛있어요...ㅋㅋㅋㅋ
적어도 이 액상만 놓고 보면 단맛을 내줄만한 어떤것을 향료와 함께 넣어준것이 아닌가? 라는 생각을 하게 됩니다..
저는 아무래도 맛이라는게 향만으로 구현하기 힘든부분이 있다고 생각합니다.... 현재 자작액상의 향료만 가지고 만드는 액상 레시피에서 뭔가 2프로 부족함을 느끼는게 저는 이런부분이 아닌가 하는데... 다들 어떻게 생각하시나요??
저눈 아직 맛본액상이 많지 않아서 많은 비교를 해본건 아니지만
두발기기랑 드리퍼 사면서 같이샀던 액상... 비록 그 액상의 클론을 먹어보고 비교를 하는건 아니지만 확실한건 다른 자작 액상을 아무리 맛봐도
원본액상을 먹을때의 그 만족감을 느끼기가 힘들더군요..
그래서 드는 생각은 액상에 다른게 더 들어가는건가? 라는 생각이 들더라구요. 제가 좋아하는 그 크림퍼프 액상.. 정말 크리미 달달.. 정말 엄청 달거든요 액상 자체도 엄청 달아요 종종 액상튀면 맛있어요...ㅋㅋㅋㅋ
적어도 이 액상만 놓고 보면 단맛을 내줄만한 어떤것을 향료와 함께 넣어준것이 아닌가? 라는 생각을 하게 됩니다..
저는 아무래도 맛이라는게 향만으로 구현하기 힘든부분이 있다고 생각합니다.... 현재 자작액상의 향료만 가지고 만드는 액상 레시피에서 뭔가 2프로 부족함을 느끼는게 저는 이런부분이 아닌가 하는데... 다들 어떻게 생각하시나요??
추천 1
댓글 20건
해탈님의 댓글
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원본액상에 좋은점은......최소한 변기직행은 안한다는겁니다 ㅋㅋㅋㅋㅋㅋㅋㅋㅋㅋ |
커피곰님의 댓글
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원본액상들은 대부분 착향제 첨가, VG 증류, 유화제, PG 대용품 등등의 재료가 더 들어가고,
일정 기간 끓이고 식히고 하는 후처리 작업이 들어 갑니다. ㅎㅎ 당장 같은 향료와 같은 VG를 쓰는 케잌 제빵 등의 입장만 해도, 향료와 VG를 냅다 섞진 않더라구요. |
yoshiking님의 댓글
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좋은 레시피를 찾으시면 됩니다. 좋은 레시피는 기성액상 못지 않게 맛있습니다. |
이브라이모비치님의 댓글
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@yoshiking공감입니다 |
까시나무님의 댓글
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다시다나 미원 조금...
=3=3=3 |
킹죠님의 댓글
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저번에 어느 액상회사가 망하면서 그회사 액상의 레시피가 인터넷에 떴었는데
사람들이 스위트너인가? 이게 너무많이 들어간다고 놀랬던글을 본거 같아요 |
코코나미님의 댓글
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@까시나무같은 생각을 ㅋㅋ |
직이님의 댓글
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확실히 기성액상 만의 뭔가가 있는것같아요...
일정설비가 없으면 못하는 작업이라던가... 노하우....? 시크릿 인그리디언트... |
세타님의 댓글
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확실히 기성 액상이.. 뭔가 뭔가 오묘 하게 +_+ |
말보로레드님의 댓글
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@해탈ㅋㅋㅋㅋㅋ 그런거같아요 ㅋㅋ 시연 하면 안맞는 액상은 있어도 맛없다 생각되는 액상은 별로 없는듯해요 ㅋㅋ |
말보로레드님의 댓글
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@커피곰뭔가.. 자작액상 레시피도 좀 더 디테일헤졌으면 좋겠다는 생각을... |
말보로레드님의 댓글
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@yoshiking흠... 근데 사람들이 다 좋다는 그랜드마스터도 뭔가 부족하더라구요. |
말보로레드님의 댓글
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@까시나무ㅋㅋㅋㅋ 여기서도 조미료는 마법의 가루가 되는것인가요 ㅋㅋ |
말보로레드님의 댓글
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@킹죠스위트너!!! 그래요 단맛이 좀 첨가가 되어야하는거같긴 해요 진짜... 스위트너로 뭐가 쓰이는지가... 알고싶은데 ㅋㅋ |
말보로레드님의 댓글
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@직이액상 장사 하려면 확실히 자작이랑은 다른 무언가가 있어야 할수있겠죠 ㅎㅎ |
말보로레드님의 댓글
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@세타하지만 기성액상 너무 비싸서 ㅠㅠ 지금 아껴먹고있습니다... |
절제님의 댓글
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말보로레드님의 댓글
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@절제기성액상이 비싸다비싸다 하지만... 비싼데는 이유가 있지 싶어요 자작 먹어보니까 확 느껴집니다 ㅠㅠ 재정상황때매 기성으로만 먹긴 힘들지만 가끔 기분전환 삼아서 기성액상 사서 먹곤 해야겠어요 ㅠ |
절제님의 댓글
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말보로레드님의 댓글
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@절제ㅠㅠ 과연 가능할까요... 스윗앤세이버리 액상 진짜 너무 맛있게 먹고있는데 이맛은 도저히 자작에선 못나올것같은데 ㅠ 자작은 일단 맛에 빈틈이 많더라구요.. 개인적으로 이건 목넘김만의 문제는 아닌거같습니다... |
